Panqueques de mandarina

Ingredientes

• 300
  g de harina
• 2
  azúcar
• 25
  cl de agua hirviendo
• 1
  cucharada de aceite de ajonjolí

1. Paso 1

   Poner la harina y el azúcar en un cuenco, verter el agua hirviendo. Mezclar y dejar enfriar.

2. Paso 2

   Amasar sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa homogénea.

3. Paso 3

   Tapar y dejar reposar 30 min.

4. Paso 4

   Forma 2 bolas del tamaño de una nuez grande, bájalas en círculos de 5 a 6 cm de diámetro. Pincelar generosamente con aceite de sésamo en uno de los círculos, cubrir con otro círculo.

5. Paso 5

   Esparcir de nuevo hasta que el solapamiento sea de unos 10 a 12 cm de diámetro.

6. Paso 6

   Repita la operación de hacer dobles crêpes con el resto del aceite y la masa.

7. Paso 7

   Cocine los panqueques uno por uno en una sartén caliente con aceite neutro. (¡no utilice aceite de sésamo, no tolera altas temperaturas!).

8. Paso 8

   Cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie del crêpe , déle la vuelta y cocine el otro lado, presionando ligeramente con una toalla o un paño. El panqueque debe hincharse mientras se cocina.

9. Paso 9

   Poner los panqueques en un plato. Cuando esté frío, separar las dos capas, colocar las dos piezas en un plato para que las caras cocidas queden volteadas por el mismo lado.

10. Paso 10

    Haga lo mismo con todos los demás panqueques, apilándolos sobre la marcha. Cubrir para que los panqueques no se sequen.

11. Paso 11

    Servir con el pato lacado cortado en rodajas finas, la piel también cortada en un plato diferente al de los panqueques.

12. Paso 12

    En un tercer plato, coloque las rebanadas de pepino y cebolletas, salsa hoisin en tazones.

13. Paso 13

    Cada huésped puede adornar su propio crepe a su conveniencia.