Panqueques ligeros de puerro y zanahoria

Ingredientes

• 2
  puerros
• 3
  zanahorias
• 1
  cebolla
• 1
  huevo
• 
  Estragón o perejil (fresco o seco)
• 2
  cucharadas de harina
• 2
  dientes de ajo
• 1
  cucharadita de curry o pimentón (opcional)

1. Paso 1

   Corte la cebolla y la leek . Dorarlos a fuego lento en un poco de aceite de oliva.

2. Paso 2

   Rallar las zanahorias . Añadirlos a los puerros, añadir las hierbas y eventualmente las especias, luego medio vaso de agua. Sazonar con sal, pimienta, tapar y cocinar durante unos 10 minutos.

3. Paso 3

   Cuando las verduras estén tiernas, viértalas en un tazón y déjelas enfriar durante dos o tres minutos. Añadir la harina machacada, el huevo, ajo , ajustar el condimento. Si no quieres usar harina, puedes reemplazarla por un segundo huevo.

4. Paso 4

   Formar pequeños galettes de unos 2 cm de grosor (se pueden usar círculos, es más bonito) y dorarlos suavemente en una sartén con un poco de aceite de oliva, unos 5 minutos por cada lado.

5. Paso 5

   Disfrute de su comida!