Parozzi (pequeños pasteles de almendra italiana)

Ingredientes

• 3
  huevos enteros
• 300
  g de queso ricotta
• 200
  g de azúcar
• 300
  g de polvo de almendra (si no son nueces)
• 250
  g de harina
• 4
  cl de aceite (girasol)
• 1/2
  sobre de levadura química
• 
  cáscara de limón
• 1
  cucharadita de almendra amarga

1. Paso 1

   Receta dada por una señora italiana, que se queda en Francia. Utiliza un molde en forma de barco (tipo madeleine ) pero las tortas no se levantan tanto. Ella los sirve medio congelados con chocolate, pero sin él, el pastel sigue siendo delicioso.

2. Paso 2

   Preparación del pastel:

3. Paso 3

   Batir los huevos enteros, añadir el azúcar y batir de nuevo.

4. Paso 4

   Añadir ricotta , aceite, polvo de almendra, levadura y harina, y finalmente extracto de almendra amarga.

5. Paso 5

   La masa es muy gruesa.

6. Paso 6

   Engrasar los moldes pequeños (tipo magdalena).

7. Paso 7

   Hornear durante 10 minutos a 200°C (tengo un horno de gas: lo pongo a fuego medio durante 20 minutos) y lo dejo cuando los pasteles se doren.

8. Paso 8

   Si quieres ponerte un glaseado, espera a que se enfríen los pasteles.

9. Paso 9

   Preparación del glaseado:

10. Paso 10

    En una cacerola, disuelva el azúcar en agua. Ponerlo en el fuego para reducirlo un poco.

11. Paso 11

    En otra cacerola derretir el chocolate a fuego muy lento.

12. Paso 12

    Verter el jarabe de azúcar en el chocolate poco a poco sin dejar de mezclar.

13. Paso 13

    Remojar los pasteles en el chocolate y dejarlos enfriar.