Pasta alla Norma

Ingredientes

• 350
  g spaghetti
• 250
  g de tomate tamizado
• 800
  g de berenjena negra larga
• 100
  g de queso ricotta salado (refinado)
• 150
  g de queso ricotta fresco
• 
  Aceite de Oliva Virgen Extra
• 
  hoja de albahaca
• 
  Sal
• 
  Pimienta 5 bayas

1. Paso 1

   Lavar las berenjenas , pelarlas y cortarlas en dados, ponerlas en un colador de verduras con sal y dejarlas reposar durante 1 hora.

2. Paso 2

   A continuación, enjuague las berenjenas y séquelas.

3. Paso 3

   Calentar el aceite en una sartén y freír las berenjenas; escurrirlas con papel absorbente para absorber el exceso de aceite.

4. Paso 4

   Lavar la albahaca y reservar.

5. Paso 5

   Hierva el agua para la pasta; caliéntela mientras tanto

6. Paso 6

   tomates tamizados en una cacerola pequeña, con un poco de sal, pepper y algunas hojas de albahaca picadas.

7. Paso 7

   Cocine los espaguetis al dente y colóquelos en un plato para servir.

8. Paso 8

   Añadir la ricotta fresca, el resto de las hojas de albahaca picadas y los tomates tamizados. Mezclar bien y colocar los espaguetis en los platos.

9. Paso 9

   A continuación se añaden las berenjenas y se espolvorea con el queso ricotta añejo rallado.

10. Paso 10

    A continuación, servir los platos, decorados con hojas enteras de albahaca.