POLLO AL WATERZOÏ

Ingredientes

• 1
  tallo de apio
• 200
  g de puerro
• 4
  zanahorias
• 4
  pechugas de pollo
• 30
  g de mantequilla
• 1
  L de caldo de ave
• 2
  yemas de huevo
• 10
  cl de nata fresca
• 1/2
  limón
• 
  Perejil plano picado
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Semillas de cilantro

1. Paso 1

   Lavar el celi y reservar 3 hojas para decorar. También lave el leek y córtelo en trozos.

2. Paso 2

   Pelar, cortar las zanahorias en rodajas.

3. Paso 3

   Cocer todo al vapor en una olla, a fuego lento, durante 5 minutos con mantequilla.

4. Paso 4

   Añadir las pechugas de pollo, el caldo, la sal y la pimienta, añadir algunas semillas de coriandro .

5. Paso 5

   Tape y cocine a fuego lento, 20 minutos después de hervir.

6. Paso 6

   En un recipiente, combine la crema, las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

7. Paso 7

   Retirar las verduras y el pollo con una espumadera, adornar un plato hueco con ellos y mantenerlo caliente.

8. Paso 8

   Mezclar la nata con el caldo y ligar a fuego lento durante 2 minutos sin que hierva.

9. Paso 9

   Añadir 2 cucharadas de persil picado, verter sobre la carne y las verduras y decorar con apio.

10. Paso 10

    Servir caliente.