Pasteis de nata (pequeñas piezas en bruto portuguesas)

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 25
  cl de agua
• 10
  g de sal
• 50
  g de azúcar
• 400
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Material: moldes pequeños

2. Paso 2

   Prepare un pastel de hojaldre con los ingredientes anteriores. Dejar reposar 2 horas en el frío.

3. Paso 3

   Preparar una superficie de trabajo y un rodillo bien enharinado, extender la masa en el rectángulo más fino posible y cortarla a lo largo en tres trozos iguales.

4. Paso 4

   Enrolle cada pieza a lo largo para hacer un rollo largo. Córtalo en secciones de 3 cm.

5. Paso 5

   En cada molde, coloque una sección y estire con los pulgares húmedos hacia el borde. Dejar secar al aire libre para que la masa no se encoja durante la cocción. Mientras tanto, prepara la crema.

6. Paso 6

   Para la crema: mezclar todos los ingredientes en una cacerola y espesar a fuego lento mientras se revuelve. Filtrar inmediatamente con un colador fino en un recipiente frío. Batir con un batidor hasta que el dispositivo esté caliente. Llenar los moldes.

7. Paso 7

   Hornee durante unos instantes en un horno muy caliente (300°C, o 250°C mínimo), para que la crema se coloree rápidamente sin que hierva. Es normal que aparezcan burbujas quemadas en la superficie de los pasteles.

8. Paso 8

   Coma frío o caliente (es mejor), solo, espolvoreado con canela o azúcar hielo.