Pastel arco iris de interior

Ingredientes

• 16
  huevos
• 400
  g de azúcar
• 160
  g de harina
• 160
  g de maicena
• 4
  sobres de azúcar de vainilla
• 3
  sobres de polvo de hornear
• 3
  colorantes de alimentos (rojo, azul, amarillo)

1. Paso 1

   Para el bizcocho:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Juntar las yemas de huevo, azúcar y azúcar de vainilla. Mezclar con una batidora eléctrica hasta obtener una buena cinta. Batir las claras a punto de nieve. Añadir harina y levadura a la cinta. Relájese con unas cucharadas de nieve blanca. Añadir la maicena. Agregue suavemente las claras de huevo restantes con una espátula.

4. Paso 4

   Untar con mantequilla y harina una sartén redonda (28 cm de diámetro). Pesar la masa. Recoja 1/7. Mezclar unas gotas de tinte azul con tinte rojo para dar un color púrpura. Añadir esta mezcla de colorante a la primera parte de la masa y hornear durante 10 minutos.

5. Paso 5

   Repita la operación con los otros 6 colores (en el orden de los colores del arco iris: rojo + amarillo = naranja , azul + amarillo = verde, rojo + azul = morado).

6. Paso 6

   Para crema de mantequilla (a partir del enfriamiento de todos los genoveses):

7. Paso 7

   Calentar las claras de huevo y el azúcar en una olla doble, batiendo constantemente hasta que los granos de azúcar estén completamente derretidos.

8. Paso 8

   La mezcla debe estar caliente.

9. Paso 9

   Vierta rápidamente la mezcla en el robot y gire el mezclador a la velocidad máxima hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente (10 a 15 minutos).

10. Paso 10

    Añadir la mantequilla en trozos de +/- 30 g. Evite batir la mezcla durante demasiado tiempo una vez incorporada la mantequilla para evitar que la mezcla gire y termine con una espátula.

11. Paso 11

    Añadir el extracto de limón y mezclar suavemente con una espátula.

12. Paso 12

    Pesar la crema de mantequilla. Reúna 1/6. Untar el primer bizcocho. Coloque el segundo encima. Repita la operación.

13. Paso 13

    Para acristalamiento (a partir del montaje de los suelos):

14. Paso 14

    Proceder como en el caso de la crema de mantequilla. Si es necesario, utilice un colorante blanco para obtener un efecto más blanco que el blanco del glaseado.