Pastel de almendras Pessah

Ingredientes

• 6
  huevos
• 1.5
  vaso de almendras o avellanas molidas
• 1.5
  vaso de harina enzimática triturada (en un almacén kosher u orgánico)
• 2
  vasos de azúcar en polvo

1. Paso 1

   Separe las yemas y las claras de huevos .

2. Paso 2

   Mezclar el azúcar y el amarillo hasta que la mezcla esté espumosa y luego añadir las almendras y la harina, el conjunto es muy compacto.

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas gradualmente a la primera mezcla.

4. Paso 4

   Poner en el horno precalentado a 175°C (termostato 6) durante 45 minutos y pinchar al final de la cocción para comprobar que el pastel está bien cocido (la hoja del cuchillo debe salir sin que la masa esté pegada).