Pastel de almendra con quetsches

Ingredientes

• 800
  g de quetsche
• 200
  g de polvo de almendra
• 250
  g de harina
• 125
  g de mantequilla blanda
• 200
  g de azúcar
• 50
  cl de nata fresca
• 2
  huevos
• 
  Sal

1. Paso 1

   Preparar el pasta de azúcar de corteza corta : tamizar la harina con 75 g de azúcar en polvo. Añadir la mantequilla blanda en trozos. Verter de 5 a 10 cl de agua fría, recogiendo la masa con la punta de los dedos. Trabajar rápidamente en una bola y reservar en un lugar fresco durante 20 minutos en una película transparente.

2. Paso 2

   Lavar y deshuesar las plumas cortándolas por la mitad.

3. Paso 3

   Batir los huevos con la nata líquida, añadir 100 g de azúcar y almendras en polvo.

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

5. Paso 5

   Untar la masa en un molde para tartas, espolvorear el fondo con 2 cucharadas de azúcar. Extender las paperas de los quetsches por el lado redondeado de la masa. Vierta sobre la mezcla de almendras.

6. Paso 6

   Hornee el pastel a media altura durante unos 25 minutos.