Pastel de arándanos claros

Ingredientes

• 130
  g de harina (100 g + 30 g)
• 40
  g de mantequilla
• 200
  g 20% de requesón (o queso ricotta) (60 + 140 g)
• 250
  g de arándanos (frescos o congelados)
• 1
  huevo
• 10
  cl de leche
• 2
  cucharadas de crema fresca fría
• 4
  cucharadas de azúcar (o un poco más)

1. Paso 1

   Para la masa:

2. Paso 2

   mezclar 100 g de harina con la yema de los dedos con la mantequilla cortada en trozos. Añadir 60 g de queso blanco y una pizca de solo. Mezcle rápidamente. Añada un poco de agua fría si la mezcla está demasiado seca (pero espere un poco, porque el requesón tarda unos minutos en mezclarse bien con el resto).

3. Paso 3

   Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos en la nevera.

4. Paso 4

   Lave los arándanos y límpielos con papel absorbente o con un paño (o descongélelos).

5. Paso 5

   Precalentar el horno a 180°C.

6. Paso 6

   Extender la masa y adornar un molde de pastel de unos 22 cm de diámetro. Pinchar el fondo con un tenedor. Extender papel de pergamino en el fondo de la masa y cubrir con arroz, huesos o verduras secas. Cocine por unos 10 minutos. Retire el papel y los núcleos, y deje otros 5 minutos en el horno (cubra el borde con papel de aluminio si se vuelve marrón demasiado rápido).

7. Paso 7

   En un bol, mezclar el requesón con el azúcar y la harina. Añadir el huevo batido. Mezcle bien. Añadir la leche y la nata ligeramente batida.

8. Paso 8

   Extender los arándanos sobre la masa y luego verter el relleno. Vuelva a meter en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos, hasta que el relleno esté listo.