Pastel de bresse (masa agria ensamblada)

Ingredientes

• 200
  g de harina
• 1/8
  l leche + 1/4 cubo de levadura de panadería
• 10
  g de azúcar
• 1
  huevo
• 50
  g de mantequilla derretida

1. Paso 1

   Preparar la masa: poner la harina en un bol con la leche caliente diluida con la levadura. A continuación, añada el sugar , el huevo y el mantequilla .

2. Paso 2

   Mezclar todo bien, se obtiene una masa muy pegajosa!! es normal…….

3. Paso 3

   Unte un plato con mantequilla (o mejor aún: cubra un plato con papel de pergamino) y extienda esta masa líquida con una cuchara.

4. Paso 4

   Infle durante aproximadamente 1 hora, (ver cuando se ha inflado bien) el tiempo depende de la temperatura de la habitación.

5. Paso 5

   Antes de hornear, cubra el pastel con azúcar y nata (no hasta el borde) o mermelada de ruibarbo + cubos de manzanas o pralinés + nata (crema)….. o como desee……. (la masa se cae un poco hacia atrás, pero no es grave, al contrario).

6. Paso 6

   Hornee durante unos 10 minutos (tiempo muy aproximado, ¡compruébelo usted mismo!) en un horno a 180 grados.

7. Paso 7

   Comer caliente es aún mejor!

8. Paso 8

   Esta es la receta del pastel Bresse que compro en la panadería (Lyon).