Pastel de cebolla alsaciano de verdad

Ingredientes

• 1
  kg de cebolla
• 70
  g de mantequilla
• 40
  cl de leche
• 60
  g de harina
• 2
  yemas de huevo
• 10
  cl vino blanco
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Nuez moscada

1. Paso 1

   Pelar las cebollas y picarlas.

2. Paso 2

   Derrita 20 g de mantequilla en una cacerola grande y saltee las cebollas durante 15 minutos, revolviendo regularmente: no deben colgarse ni tostarse.

3. Paso 3

   Sáquenlos del fuego.

4. Paso 4

   Prepare una salsa béchamel derritiendo 50 g de mantequilla en una cacerola.

5. Paso 5

   Añadir la harina mientras se mezcla.

6. Paso 6

   Agregue la leche gradualmente, revolviendo vigorosamente (PRECAUCIÓN con los grumos).

7. Paso 7

   Añadir el vino blanco, el muscade , sal y pimienta y dejar 10 min a fuego lento, removiendo.

8. Paso 8

   Retire del fuego, luego agregue las 2 yemas de huevo, revolviendo.

9. Paso 9

   Comprobar el condimento y poner las cebollas.

10. Paso 10

    Mézclalo todo junto.

11. Paso 11

    Dorar 150 g de tocino y añadirlo a la mezcla.

12. Paso 12

    Poner la masa en el molde para tartas y verterlo todo.

13. Paso 13

    Añada el tocino restante al pastel.

14. Paso 14

    Poner en el horno de 35 a 40 minutos a 190°C (termostato 6-7).

15. Paso 15

    Sirva inmediatamente con una ensalada verde ensalada .