Pastel de chocolate con praliné

Ingredientes

• 1
  masa de mantecado
• 200
  g de pralinoise»
• 1
  paquete de encaje crepe tipo gavotte
• 200
  g de chocolate para pastelería
• 200
  g de nata líquida fresca
• 200
  g de mantequilla en trozos bastante finos

1. Paso 1

   Preparar el pasta de pasta de pasta corta :

2. Paso 2

   Extender la masa en una tartera, colocar una hoja de papel de pergamino sobre la masa, sujetándola con verduras secas (arroz, judías…).

3. Paso 3

   Hornear la masa durante 12 min, a 190°C (6-7), luego retirar el papel y las verduras, y continuar la cocción durante 10 min.

4. Paso 4

   Mientras tanto, aplaste el encaje crêpes en forma de escamas.

5. Paso 5

   Derretir la pastilla de praliné en el microondas con una cucharada de agua (unos 40 segundos), mezclar y luego añadir suavemente los panqueques de encaje desmenuzados.

6. Paso 6

   Para el ganache:

7. Paso 7

   Hervir la nata líquida en una cacerola.

8. Paso 8

   Romper la barra de chocolate para pastelería en trozos pequeños, verter la nata líquida por encima y mezclar con una cuchara de madera.

9. Paso 9

   Una vez que la masa esté homogénea, incorporar la mantequilla , y parar cuando la masa «se pegue».

10. Paso 10

    Una vez que la masa se haya enfriado un poco, extender la mezcla (praliné + tortitas) por encima y aplastarla con una cuchara sopera.

11. Paso 11

    Luego, coloque el ganache (aún aplanándose) encima, con la cuchara sopera.

12. Paso 12

    Colocar el pastel en la nevera antes de degustarlo y sacarlo 30 minutos antes para que sea más fácil de cortar.