Pastel de chocolate en capas

Ingredientes

• 4
  huevos
• 125
  g de harina
• 125
  g de azúcar
• 1
  sobre de levadura química
• 20
  g de cacao amargo

1. Paso 1

   Preparación del bizcocho:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Separar las claras de las yemas. Escaldar las yemas con azúcar con una batidora. Añadir la harina a la mezcla.

4. Paso 4

   Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir suavemente las claras de huevo a la preparación.

5. Paso 5

   Unte con mantequilla un molde de 18 cm o cúbralo con papel de pergamino o papel para hornear.

6. Paso 6

   Dividir la preparación por la mitad y añadir el cocoa a una de las preparaciones.

7. Paso 7

   Vierta la preparación natural en el molde que falta y cocine de 10 a 15 minutos.

8. Paso 8

   A continuación, poner la segunda preparación en el horno con el cacao y cocinar de 10 a 15 minutos.

9. Paso 9

   Sacarla del horno y dejarla enfriar.

10. Paso 10

    Libro.

11. Paso 11

    Preparación de la crema:

12. Paso 12

    Quita un poco de crema, la mantendremos blanca para decorar.

13. Paso 13

    Retirar unas 2 cucharadas de chantilly y mezclar con el chocolate para untar.

14. Paso 14

    Luego, mezcle suavemente con el resto de la crema batida. Conservar en la nevera.

15. Paso 15

    Preparación del ganache:

16. Paso 16

    En una cacerola o baño de agua, calentar el chocolate con la crema. Una vez que la mezcla esté homogénea, retirar del fuego y reservar.

17. Paso 17

    La edición:

18. Paso 18

    Cortar los 2 bizcochos por la mitad, cortando el grosor.

19. Paso 19

    El objetivo es alternar entre la génesis natural y la del chocolate.

20. Paso 20

    Coloque un disco de genoise nature. Cubra con un poco de ganache de chocolate

21. Paso 21

    (No debe estar caliente, de lo contrario, hará que la nata montada se caiga).

22. Paso 22

    Cubrir con una capa de crema.

23. Paso 23

    Añadir un disco de bizcocho de chocolate.

24. Paso 24

    Cubrir con ganache.

25. Paso 25

    Cubrir con crema.

26. Paso 26

    Colocar un disco de bizcocho simple.

27. Paso 27

    Cubrir con un poco de ganache de chocolate.

28. Paso 28

    Cubrir con una capa de crema.

29. Paso 29

    Cubrir con el último disco de bizcocho de chocolate.

30. Paso 30

    Manténgase fresco durante toda la noche.

31. Paso 31

    Antes de servir, cubra su pastel con la crema batida que habíamos dejado blanca,

32. Paso 32

    y agregue chispas de chocolate en la parte superior!

33. Paso 33

    Que tengas un buen sabor!