Pastel de chocolate Speculoos

Ingredientes

• 100
  g de chocolate negro
• 120
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de cacao
• 125
  g de especuloos
• 10
  cl de leche
• 1
  cucharada de harina
• 3
  huevos
• 1/2
  sobre de levadura química
• 1
  una pizca de sal
• 50
  g de azúcar glasé

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Derretir suavemente el chocolate y el mantequilla . Añadir el cocoa y la harina.

3. Paso 3

   Mezclar los espéculos con la leche para obtener una «crema de espéculos». Añádelo a la masa.

4. Paso 4

   Separar las claras de las yemas de huevos . Añadir las yemas a la mezcla de chocolate. Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y levadura en polvo. Añadir sugar helado. Mezcle suavemente las claras de huevo con la mezcla de chocolate.

5. Paso 5

   Mantecar y enharinar un molde circular de unos 20 cm de diámetro. Hornee de 18 a 20 minutos. Disfrute caliente con crema batida o una ensalada de frutas exóticas .