Pastel de crema de pastelería y carpaccio de frutas

Ingredientes

• 1
  masa de mantecado

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Extender la masa de pan de molde y ponerla en el horno durante 20 minutos.

3. Paso 3

   Preparación de la crema.

4. Paso 4

   En una cacerola, llevar la leche a ebullición con la vaina de vanilla .

5. Paso 5

   Retire la vaina de vainilla del fuego y retírela.

6. Paso 6

   En un recipiente, bata los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

7. Paso 7

   Añadir la maicena en la lluvia y mezclar bien.

8. Paso 8

   Vierta la leche sin dejar de remover enérgicamente.

9. Paso 9

   La nata debe espesar.

10. Paso 10

    Extender la crema sobre la masa.

11. Paso 11

    Dejar reposar en un lugar fresco durante unas horas.

12. Paso 12

    Preparación del carpaccio…

13. Paso 13

    Pele el mango, el kiwi y piña .

14. Paso 14

    Lavar las frutas y pasarlas por la mandolina para obtener rodajas finas regulares.

15. Paso 15

    Montaje de la tarta.

16. Paso 16

    Retire la cáscara de la tarta del refrigerador y coloque la fruta en ella, alternando los colores y superponiendo las rebanadas una encima de la otra.