Pastel de Delicia de Limón

Ingredientes

• 50
  g de harina
• 50
  g de fécula de patata
• 1
  sobre de levadura
• 120
  g de azúcar
• 4
  huevos
• 
  Limón
• 1
  sobre de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   EL GENOISE:

2. Paso 2

   1) Precalentar el horno Th 6 (~ 180°C).

3. Paso 3

   2) Batir las yemas de huevos (reservar las claras), azúcar y azúcar de vainilla hasta que estén suaves; añadir el zumo de limón y mezclar.

4. Paso 4

   3) Agregue la harina, el almidón, la levadura y los blancos hasta que estén duros.

5. Paso 5

   4) Untar un molde con mantequilla, verter la masa y ponerla en el horno durante 35 minutos.

6. Paso 6

   5) Desmoldar, dejar enfriar y luego dividir el bizcocho en dos partes iguales de espesor con un cuchillo dentado.

7. Paso 7

   LA CREMA DE LIMÓN:

8. Paso 8

   1) Batir las yemas de huevo (descartar las claras), la harina y el azúcar en un bol hasta que la mezcla se vuelva blanca.

9. Paso 9

   2) Hierva la leche en una cacerola grande, luego viértala gradualmente en el tazón, batiendo; regrésela a la cacerola.

10. Paso 10

    3) Poner la mezcla a fuego lento, removiendo con un batidor hasta que aparezcan burbujas grandes.

11. Paso 11

    4) Dejar enfriar y añadir el zumo de limón. Debe obtener una crema amarilla bastante espesa.

12. Paso 12

    5) Extender la base de la esponja con la crema de limón sin extenderla por los bordes, luego cubrir con la otra parte de la esponja.