Pastel de la Paz o Palomar de Almendras

Ingredientes

• 250
  g de polvo de almendra
• 100
  g de harina (con levadura incorporada)
• 150
  g de azúcar en polvo
• 175
  g de mantequilla
• 3
  huevos
• 400
  g de melón confitado
• 50
  ml de licor de naranja (tipo Grand Marnier)
• 
  Mermelada de albaricoque y 100 g de almendras laminadas para decorar la parte superior del pastel
• 1
  mazapán verde

1. Paso 1

   Tres o cuatro horas antes de hacer el pastel, macerar el confit de melón cortado en cubos en el licor de naranjas .

2. Paso 2

   Mezclar la almendra en polvo, el azúcar y la harina. Añadir la mantequilla derretida y ligeramente enfriada, luego los huevos batidos , luego el licor de maceración del melón.

3. Paso 3

   Vierta esta mezcla en el molde que no se ha untado bien con mantequilla.

4. Paso 4

   Repartir uniformemente los trozos de melón sobre la superficie de la preparación, presionando ligeramente hacia abajo para cubrirlos con la mezcla.

5. Paso 5

   Hornear a 150°C Th5 durante 15 minutos; luego observar el final de la cocción de 5 a 7 minutos; el pastel debe estar dorado y la punta de un cuchillo debe salir seca.

6. Paso 6

   Poner el pastel caliente o caliente en un plato, untar la mermelada de albaricoque por encima y espolvorear con las almendras en rodajas previamente doradas en la sartén con una gota de aceite.

7. Paso 7

   Este pastel muy «saciante» puede ser utilizado para 12 personas.

8. Paso 8

   Incluso puede hacerlo el día anterior manteniéndolo fresco.

9. Paso 9

   Se puede congelar, pero sin la parte superior apricot – almendra que se debe hacer después de la descongelación.

10. Paso 10

    Se pueden utilizar 300 g de naranjas confitadas en lugar de melón.