Pastel de la reina de saba

Ingredientes

• 125
  g de chocolate negro para pastelería
• 100
  g de mantequilla
• 100
  g de azúcar
• 3
  huevos
• 75
  g de polvo de almendra (opcional)
• 50
  g de harina tamizada
• 1
  sobre de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Derretir 125 g de chocolate en una caldera doble con 2 cucharadas de agua.

2. Paso 2

   En un recipiente, trabaje la mantequilla ablandada en una pomada. Verter el chocolate derretido y ligeramente enfriado. Mezcle bien. Añadir las yemas de huevos uno por uno, luego el azúcar en polvo y almendra en polvo y azúcar vainillado.

3. Paso 3

   A continuación, añadir poco a poco la harina. Trabajar la mezcla hasta obtener un paté suave y homogéneo.

4. Paso 4

   Precalentar el termostato del horno 6 (180°C).

5. Paso 5

   Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Gradualmente y con mucha suavidad, añádalos a la mezcla.

6. Paso 6

   Vierta la preparación en una sartén cuadrada, untada con mantequilla y ligeramente enharinada. Hornee y cocine durante unos 35 minutos.

7. Paso 7

   Tan pronto como la torta esté cocida, desmoldarla en una rejilla y dejarla enfriar por completo.

8. Paso 8

   30 minutos antes de servir el pastel, preparar el glaseado: derretir el chocolate al baño maría con agua y un poco de azúcar glaseado. Tan pronto como esté suave, viértalo sobre el pastel y extiéndalo bien.

9. Paso 9

   Servir el pastel entero o cortado en trozos. Para un mayor refinamiento, acompañar con hielo vanilla y rodajas de mandarina confitada con hojas frescas menthe .