Pastel de limón al estilo Lenôtre

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 125
  g de mantequilla (o menos)
• 1
  una pizca de sal
• 
  Agua

1. Paso 1

   La masa:

2. Paso 2

   Mezclar la harina y la mantequilla frotando las manos para obtener una consistencia arenosa.

3. Paso 3

   Añadir agua para obtener una pasta plástica, amasar con moderación.

4. Paso 4

   Extender la masa según el tamaño del plato elegido.

5. Paso 5

   Haga algunos cortes en el fondo del pastel para evitar que se hinche durante el horneado.

6. Paso 6

   Hornear de 15 a 20 minutos a 220°C (termostato 8) para obtener una masa dorada y retráctil del plato.

7. Paso 7

   Crema de limón:

8. Paso 8

   Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

9. Paso 9

   Hervir el zumo de limón con el azúcar y mantequilla en una cacerola.

10. Paso 10

    Vierta los huevos en la sartén y bata vigorosamente con un batidor hasta que la crema se espese. Si es demasiado difícil de batir en la sartén, vierta la crema en un tazón para que sea más fácil de mezclar con el batidor.

11. Paso 11

    Añadir la gelatina previamente escurrida a la crema mientras se revuelve.

12. Paso 12

    Verter la crema de limón sobre la masa previamente horneada y enfriada y dejar enfriar la tarta en un lugar fresco para que la gelatina se asiente.