Pasteis de Nata (receta de crema)

Ingredientes

• 25
  cl crema espesa (entera)
• 25
  cl crema líquida (entera)
• 8
  yemas de huevo
• 2
  cucharas de almidón de maíz
• 180
  g de azúcar
• 1
  cáscara de limón
• 1
  punta del cuchillo de vainilla

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 230°C (termostato 7-8).

2. Paso 2

   Preparación de la crema:

3. Paso 3

   En un ramekin, poner la maicena, las yemas de huevo, sugar y vanilla .

4. Paso 4

   Calentar las 2 cremas en una cacerola con la cáscara. Cuando el líquido esté caliente, tome el equivalente a medio vaso y añádalo a la mezcla de maicena/azúcar/vainilla.

5. Paso 5

   Mezclar y luego retirar la corteza. Añadir esta preparación a la crema caliente.

6. Paso 6

   Mezclar con un batidor y dejar reposar (no demasiado) a fuego bajo/medio (retirar al primer caldo). Retire del fuego y deje enfriar.

7. Paso 7

   Preparación de la masa:

8. Paso 8

   Extender la pasta, cortarla en rodajas finas de 1 a 2 cm (según los moldes).

9. Paso 9

   Enrolle estas tiras para formar anillos y colóquelas en los moldes (tipo pequeño cakes round). Extender la masa con el dedo.

10. Paso 10

    Ensamblaje/Cocina/Cata:

11. Paso 11

    Revuelva la mezcla de crema en los moldes, asegurándose de dejar 1/2 cm por debajo del borde (no rellenar en exceso).

12. Paso 12

    Poner en el horno caliente (230°C) de 20 a 25 minutos.

13. Paso 13

    Disfruta caliente y espolvoreado con canela .