Pastel de limón suave (casi como el de Café Pompom)

Ingredientes

• 200
  g de mantequilla blanda (media sal para mí)
• 200
  g de azúcar
• 4
  huevos
• 1
  Yogur de limón
• 
  cáscara de limón sin tratar
• 
  Limón (guarde 1/3 para después de cocinar)
• 1
  sobre de levadura química
• 250
  g de harina

1. Paso 1

   Mezclar todo (en el robot), ponerlo en un molde grande a cake silicona (para el jarabe será más fácil).

2. Paso 2

   Cocer a fuego lento (sin las resistencias) durante 50/60 min a 180°C (termostato 6). La cocción clásica con las resistencias da un pastel mucho más seco, lo estropea todo!

3. Paso 3

   Unos minutos después de salir del horno, espolvorear con el resto de los jugos + 3 cucharadas buenas de azúcar . Aquí es donde la silicona es mejor porque el jarabe se absorbe bien en la parte superior y luego ponemos el extremo del jarabe de nuevo y esparcimos los lados de la silicona para que los lados de la torta también estén bien empapados.