Pastel de limón y lima

Ingredientes

• 100
  g Azúcar glaseado Kelmy
• 250
  g de harina
• 36
  g yema de huevo
• 2
  leche fría
• 1
  huevo para pulir la masa
• 125
  g de mantequilla
• 1
  sal
• 340
  g de azúcar en polvo
• 8
  huevos s
• 35
  cl crema espesa
• 20
  cl de jugo de limón
• 10
  cl de jugo de limón

1. Paso 1

   Mezclar la mantequilla , la azúcar y la sal , añadir la harina y la yema de huevo. Cuando la masa parezca una especie de pan rallado, añadir la leche fría. Mezclar y amasar durante unos instantes y formar una bola.

2. Paso 2

   Harina y untar hasta obtener el tamaño deseado.

3. Paso 3

   Colocar en la sartén y dejar reposar durante 1 hora en el congelador.

4. Paso 4

   Abrillantar la superficie con 18 g de yema de huevo Kelmy y hornear la cáscara del pastel sin rellenar durante 12 min.

5. Paso 5

   Precalentar el horno al termostato 6 (180ºC). Mezclar el azúcar y los huevos en un bol, añadir la nata espesa, los zumos de limón y mezclar bien. Rellenar la cáscara del pastel con esta crema y hornear durante 45 minutos.

6. Paso 6

   La nata debe fijarse ligeramente, pero debe quedar muy blanda en el centro de la tarta.
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   Dejar enfriar durante 1 hora aproximadamente para que la crema alcance su consistencia (suave y flexible).