Pastel de manzana y calvados de mi abuela

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Receta de Pastel de manzana y calvados de mi abuela

Tiempo
50 min

Personas
6

Ingredientes

Para Nº Personas

Preparación

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Tiempo Total:50 min

Preparación 30 min

Cocción 20 min

5
manzanas braeburn o doradas (más ácidas)
Calvados
Manzana (unos 15 cl)
Azúcar en polvo (unos 40 a 50 g)
1/2
cucharadita de canela
Agua (para jarabe)

Paso 1

Las manzanas:
Paso 2

Pelar las manzanas, quitar los corazones, cortarlas en 4 y luego en tiras de 3 a 5 mm de grosor.

Paso 3

Después de preparar cada apple , se colocan en un plato con un poco de calvados encima, una pizca de canela y una pizca de

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Notas de la receta

El volumen de los calvados tiene que ser ajustado, de acuerdo a su gusto: con los dorados tiene que usar un poco menos que para el braeburn.
No abuse de la canela porque mataría a los calvados……….
El jarabe debe estar ligeramente recubierto para asegurar un buen color de la superficie. Pero no se utiliza para mantener las manzanas porque se han guisado y el líquido devuelto durante la cocción mezclado con azúcar se utiliza para mantener las tiras de manzana juntas.
Esta es la receta original, personalmente añado un poco de jugo de naranja en el jarabe para que sea un poco más sabroso, especialmente con braeburn……