Pastel de melocotón y macarrones (6ª reunión de Marmiton)

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 170
  g de mantequilla
• 100
  g de azúcar glasé
• 1
  huevo + 1 yema
• 50
  g de polvo de almendra

1. Paso 1

   Ase la almendra en polvo en una sartén hasta que huela bien, pero tenga cuidado, debe estar apenas dorada….

2. Paso 2

   Mezclar los ingredientes para hacer la masa de pan corto .

3. Paso 3

   Dejar reposar 1 hora, luego extenderlo a mano en un molde y hornearlo en blanco, pesado con frijoles, al termostato 6 (180°C), de 15 a 20 minutos.

4. Paso 4

   Para la nata, mezclar las yemas de huevo huevos y el azúcar , añadir la harina, luego la leche caliente y espesar a fuego lento.

5. Paso 5

   Añadir los 6 macarones reducidos a polvo fino.

6. Paso 6

   Cubra la cáscara del pastel enfriada con la crema.

7. Paso 7

   Abrir la caja de melocotones, recoger el zumo en una cacerola, añadir la mermelada y reducir hasta que el almíbar se espese.

8. Paso 8

   Cortar los melocotones en rodajas, colocarlos sobre la crema, cubrirlos con más o menos almíbar y espolvorear con los 10 macarrones reducidos a polvo.

9. Paso 9

   Sirva caliente o frío.