Pastel de oro grande

Ingredientes

• 2
  huevos
• 1
  yogur
• 150
  g de harina
• 170
  g de azúcar
• 
  Levadura
• 10
  cl aceite de girasol
• 200
  g de chocolate negro
• 200
  g de chocolate blanco
• 200
  g de crema líquida
• 1
  bolsa de nata montada fija (falcutatif)
• 
  Sal

1. Paso 1

   precalentar el horno a 180°C

2. Paso 2

   gateau .gateau .gateau :

3. Paso 3

   batir el huevos y el azúcar con la batidora hasta que se blanqueen

4. Paso 4

   añadir el yogur (si no hay yogur, pongo crema fresca, menos ligera pero igual de buena), harina, levadura (lo pongo en la nariz, pero debe ser equivalente a 1/2 sobre) e incorporar el aceite poco a poco (la pasta debe ser suave)

5. Paso 5

   ganache de chocolate blanco:

6. Paso 6

   derretir el chocolate blanco cortado en trozos y 50 gr de nata fresca en el microondas en incrementos de 30 segundos (normalmente 2×30 seg. es suficiente)

7. Paso 7

   mezclar para homogeneizar el chocolate fundido y añadir el resto de la crema poco a poco.

8. Paso 8

   manténgalo en un lugar fresco

9. Paso 9

   pastel:

10. Paso 10

    derretir el chocolate negro en el microondas con un poco de agua en incrementos de 30 segundos; mezclar bien, añadir a la masa y volver a mezclar.

11. Paso 11

    añadir sal (también lo pongo en la nariz degustándolo a medida que me gusta, choloat con sal es demasiado boooon!hey sí, soy de origen bretón entonces….)

12. Paso 12

    Vierta en una cacerola redonda con mantequilla (la mía es una cacerola que no tiene suficiente diámetro para hacer una torta lo suficientemente alta), y hornee durante 35/40 min (a los 30 min la torta todavía se está derritiendo en el centro, a los 40 min es blanda, como se desee)

13. Paso 13

    ensamblaje:

14. Paso 14

    sacar el pastel del horno, dejarlo enfriar un poco y retirarlo (mi molde tiene bordes removibles, es más fácil)

15. Paso 15

    dejar que se enfríe completamente

16. Paso 16

    sacar la nata de chocolate blanco y montarla en chantilly en el mezclador (añado fixe-chantilly, a veces dos bolsas, para que la ganache se mantenga en su sitio)

17. Paso 17

    cortar el pastel por la mitad de la anchura, extender el guante de chocolate blanco en el centro y apoyar la parte superior del pastel.