Pastel de ruibarbo sorpresa

Ingredientes

• 1
  masa de masa de mantecado casera o preparada
• 1
  kg de ruibarbo
• 350
  g de azúcar en polvo
• 20
  g de harina
• 25
  cl de leche
• 2
  yemas de huevo + 2 claras
• 75
  g de azúcar en polvo

1. Paso 1

   Lave y corte el rhubarb en secciones.

2. Paso 2

   Cocine en una cacerola grande con 350 g de azúcar en polvo, deje de cocinar antes de que se reduzca a pura .

3. Paso 3

   Deje que se enfríe.

4. Paso 4

   Extender la masa en un molde para tartas con mantequilla y pinchar con un tenedor.

5. Paso 5

   Disolver la harina en la leche, verterla en una cacerola de fondo grueso y dejarla espesar a fuego lento.

6. Paso 6

   Revuelva las 2 yemas de huevo de huevos con el azúcar, vierta la leche caliente en él mientras batiendo, fuera del fuego.

7. Paso 7

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas.

8. Paso 8

   Esparza el ruibarbo sobre la cáscara del pastel y cúbralo con crema pastelera . Hornear a 180°C durante 45 minutos (termostato 6).