Pastel de Sologne

Ingredientes

• 50
  cl de leche
• 50
  g de mantequilla
• 50
  g de harina
• 100
  g de queso rallado
• 500
  g seta del botón
• 5
  lonchas finas de jamón blanco
• 2
  pizcas de nuez moscada rallada
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  yema de huevo

1. Paso 1

   Limpiar y cortar los hongos fungi , cocerlos en una cacerola de agua hirviendo con sal durante 15 minutos o en una cacerola seca. Escúrralas bien.

2. Paso 2

   Preparar una béchamel con la mantequilla , harina, leche, muscade . A continuación, añada el queso rallado , champiñones, sal y pimienta.

3. Paso 3

   Extender 1 disco de masa en una bandeja para hornear o en un molde.

4. Paso 4

   Disponer las lonchas de jamón, dejando un margen de 3 cm alrededor de ellas. Sobre el jamón, poner la salsa bechamel de champiñones.

5. Paso 5

   Humedecer el margen con agua. Cubrir el conjunto con el 2º disco de masa. Suelde bien los bordes con los dientes de una horquilla plana.

6. Paso 6

   Cepillar con yema de huevo. Haz una chimenea en el centro.

7. Paso 7

   Haz dibujos con el tenedor.

8. Paso 8

   Precalentar el horno durante 15 minutos a 180°C (termostato 6). Hornee por 30 minutos.