Pastel de zanahoria (Suiza)

Ingredientes

• 150
  g de mantequilla blanda
• 100
  g de azúcar
• 2
  limones rallados en cáscara
• 1
  punta del cuchillo para salar
• 4
  yemas de huevo (100 g)
• 50
  g de crema fresca
• 180
  g de harina
• 20
  g de polvo de hornear
• 100
  g avellanas molidas finas
• 250
  g de zanahorias recién ralladas y peladas
• 2
  cuchillos de canela en polvo
• 4
  claras de huevo (100 g)
• 50
  g de azúcar

1. Paso 1

   Preparación: 2 horas

2. Paso 2

   Cocción: 60-70 min.

3. Paso 3

   Ingredientes (para 12 personas):

4. Paso 4

   Masa a mantequilla :

5. Paso 5

   – 150 g de mantequilla blanda

6. Paso 6

   – 100 g de azúcar

7. Paso 7

   – 2 limones rallados en cáscara

8. Paso 8

   – 1 pizca de cuchillo para salar

9. Paso 9

   Bata en la espuma con una licuadora.

10. Paso 10

    – 4 yemas de huevos (100 g)

11. Paso 11

    – 50 g de nata fresca

12. Paso 12

    Mezclar.

13. Paso 13

    – 180 g de harina

14. Paso 14

    – 20 g de polvo de hornear

15. Paso 15

    Mezclar.

16. Paso 16

    Añada gradualmente y de forma alternada.

17. Paso 17

    Mezclar bien y añadir:

18. Paso 18

    – 100 g de avellanas molidas finas

19. Paso 19

    – 250 g zanahorias peladas y ralladas frescas

20. Paso 20

    – 2 puntas de cuchillo de canela en polvo

21. Paso 21

    – 4 claras de huevo (100 g)

22. Paso 22

    – 50 g de azúcar

23. Paso 23

    Bata hasta que esté firme y dóblelo suavemente en la mezcla.

24. Paso 24

    Preparación:

25. Paso 25

    Untar con mantequilla y harina una bandeja con forma de resorte o en papel para hornear un círculo de pastel de 26 cm de diámetro.

26. Paso 26

    Rellenar con la mezcla de zanahorias.

27. Paso 27

    Cocinar ~ 1h a 1h1/4 a 190°C, abrir el marco de la ventana (probar la cocción con un cuchillo afilado).

28. Paso 28

    Después de enfriar, espolvorear con azúcar glasé o

29. Paso 29

    esmalte con fondant blanco aromatizado con kirsch.

30. Paso 30

    Cubra el borde con mermelada apricot y pegue las almendras tostadas en escamas.

31. Paso 31

    Divida el pastel en 12 o 16 partes

32. Paso 32

    y decorar con zanahorias de mazapán.