Receta de Pastel Irlandés (Barm Brack)
Ingredientes
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Tiempo Total:1h40
Preparación 40 min
Cocción 1 h
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 450
g de harina
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 30
cl de leche caliente
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 1/2
cucharadita de sal
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 100
g de azúcar en polvo
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 25
g levadura de panadería
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 60
g de fruta confitada
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 1/4
cucharadita de nuez moscada
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 1
huevo
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 100
g de uva smyrn
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 100
g de pasas negras
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 60
g de mantequilla
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 1/2
cucharadita de canela
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Paso 1
Todos los ustensilios deben estar calientes cuando se cocinan con levadura.
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Paso 2
Tamizar la harina en un recipiente grande con sal y especias.
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Paso 3
Incorporar la mantequilla con los dedos como si se tratara de hacer una pasta rota .
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Paso 4
Reducir la crema de levadura en un bol añadiendo 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de leche caliente. Debe hacer un poco de espuma.
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Paso 5
Ponga el resto del azúcar con la mezcla de harina y mantequilla.
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Paso 6
Agregue el resto de la leche tibia y el huevo batido al polvo de hornear, luego revuelva en la harina.
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Paso 7
Mezclar bien con una cuchara de madera o con una batidora (batidora de pastelería) durante 5 minutos.
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Paso 8
La masa debe ser gruesa pero blanda. Agregue suavemente la fruta seca y confitada.
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Paso 9
Cubrir con un paño limpio y dejar la masa en remojo durante 1-1h30. Debe tener el doble de volumen.
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Paso 10
Llenar un molde grande con torta previamente untada con mantequilla (no olvide el anillo).
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Paso 11
Cubrir de nuevo con el paño y dejar que se hinche durante otros 30 minutos.
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Paso 12
Hornear en horno mediano – caliente a 200°C o N°5/6 durante 1 hora.
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Paso 13
Al final de la cocción, para dar un aspecto brillante al «brack», unte un jarabe de azúcar (1 cucharada de azúcar disuelta en 2 cucharadas de agua hirviendo) y colóquelo de nuevo
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Paso 14
en el horno caliente durante 3 minutos.
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Paso 15
Dejarlo enfriar antes de servir es mejor para la digestión, incluso si es muy tentador tomar una pequeña rebanada con mantequilla!
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Paso 16
Este «brack» se acompaña simplemente de una taza de té.
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Utensilios
Notas de la receta
La tradición dice que le ponemos un anillo. Quien la encuentre se casará en un año. Esencialmente se hace en Halloween, incluso si la torta sin nada en ella se hace durante todo el año.
En algunos lugares de Irlanda, los siguientes elementos también se añaden al$0027corchete$0027, que predice el futuro…
– una cerilla (sin el azufre): su marido ya no la golpeará más
– un guisante seco: se enriquecerá
– un frijol seco: usted permanecerá solo
– un trozo de tela: ¡seguirás siendo pobre!
