Pastel ligero de zanahoria y coco

Ingredientes

• 1
  kg de zanahoria
• 3
  cucharadas de harina
• 1/4
  taza de azúcar
• 1/4
  taza de azúcar morena
• 2
  huevos
• 1/4
  taza de mantequilla
• 1
  cucharadita de polvo de hornear
• 
  cucharadita de extracto de vainilla
• 1
  una pizca de canela
• 150
  g de coco rallado

1. Paso 1

   Pelar y rallar las zanahorias .

2. Paso 2

   Cocine las zanahorias ralladas durante 10 minutos en una olla grande con agua hirviendo.

3. Paso 3

   Fundir la mantequilla en el microondas.

4. Paso 4

   Mezclar zanahorias, mantequilla, azúcar, azúcar, azúcar morena, harina, levadura, huevos, canela y extracto de vainilla en un recipiente.

5. Paso 5

   Vierta la mezcla en un molde para pastel cubierto con papel de pergamino.

6. Paso 6

   Hornear 30 min a 200°C (termostato 6-7) en un horno tradicional.

7. Paso 7

   Espolvorear el pastel con coco desmenuzado .