Pastel mallorquín (sin gluten)

Ingredientes

• 150
  g de azúcar en polvo
• 200
  g de polvo de almendra
• 5
  huevos
• 1
  gota de aceite de almendra amarga
• 1
  punta de canela (opcional)
• 
  cáscara de limón (opcional)
• 5
  g de mantequilla
• 10
  g de harina

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Mezclar el azúcar y las yemas de huevos hasta obtener una buena crema. Añadir el polvo de almendras y el aceite de almendras (el canela y la ralladura de limón si decide utilizarlo).

3. Paso 3

   Añada suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla anterior hasta que estén rígidas. Untar con mantequilla y harina una sartén redonda de 23 cm.

4. Paso 4

   Poner en el horno durante unos 25 minutos, pero tenga cuidado al cocinarlo de acuerdo con su horno. Compruebe con un cuchillo que debe salir limpio.

5. Paso 5

   Desmoldarlo aún caliente. El pastel se cae un poco hacia atrás, eso es normal. Una vez frío se puede, si se desea, espolvorear con azúcar en polvo para la estética (en este caso poner un poco menos de azúcar en el pastel).