Pavo asado de Acción de Gracias

Ingredientes

• 
  9 ó 10 kg de pavo
• 6
  cucharas de mantequilla
• 1
  media harina
• 1
  vaso de vino blanco
• 1/2
  caldo de pollo

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C.

2. Paso 2

   Lave y seque el pavo. Colóquelo con los blancos hacia abajo y unte con mantequilla la parte posterior.

3. Paso 3

   Espolvorear con sal y pepper . Voltee el pavo y colóquelo directamente en la bandeja para hornear. Unte el resto del pavo con mantequilla y sazone con sal y pimienta. Cubrir los blancos con papel de aluminio, dejando los muslos colgando.

4. Paso 4

   Hornee y deje cocinar por 3 horas y media.

5. Paso 5

   Cada media hora, moje el pavo entero (levante el papel de aluminio y colóquelo de nuevo) con un poco de caldo y jugos de cocción. Retire el papel de aluminio, cocine por una hora adicional y continúe mojando el pavo regularmente.

6. Paso 6

   Saca el pavo. Recoger el jugo de cocción y extraer la grasa con una cuchara. Poner esta grasa en una cacerola, añadir la harina, remover hasta que la mezcla esté suave y dorada, unos 4 minutos.

7. Paso 7

   Añadir el vino y el resto del jugo de cocción. Mezcle hasta que espese, unos 5 minutos. Sazone y sirva como salsa con el pavo.