Pollo con aceitunas y limones confitados (MARRUECOS)

Ingredientes

• 1
  pollo de granja (eviscerado y enjuagado con sal gorda y vinagre)
• 2
  cebollas medianas
• 1
  ramo de cilantro
• 1
  cucharadita de cúrcuma (se puede encontrar en el mercado o en el supermercado chino o caribeño)
• 
  Coloración de alimentos (también en el mercado)
• 1
  diente de ajo
• 1/2
  cucharadita de jengibre
• 1/2
  cucharadita de pimienta negra
• 
  Sal
• 
  Aceitunas deshuesadas, las mejores son las que compraríamos en una bandeja con pequeños trozos de limones confitados en la bandeja, luego usaremos estos limones para nuestra receta. De lo contrario, una caja clásica de aceitunas sin hueso servirá
• 1
  limón confitado
• 2
  cucharadas de aceite de oliva + 3 cucharadas de aceite de girasol……

1. Paso 1

   Esta receta es LA referencia, fue mi madre quien me la mostró y es muy fácil de hacer. Utensilios que necesitará: una batidora y una cazuela (no vapor), una normal.

2. Paso 2

   Comencemos por el pollo: después de lavarlo, dorar a fuego medio, medio cubierto, en aceite de oliva + colorante + curcuma + la mitad de la sal.

3. Paso 3

   Lo volteamos de vez en cuando para que no se queme.

4. Paso 4

   Mientras tanto, pele las cebollas y córtelas en trozos grandes.

5. Paso 5

   Lave el coriander .

6. Paso 6

   Pelar la vaina de ail .

7. Paso 7

   Mezcle estos 3 ingredientes.

8. Paso 8

   Luego agregue esta mezcla al pollo.

9. Paso 9

   Revuelva un poco.

10. Paso 10

    Paso de las especias: (las especias deben ser lanzadas «en la lluvia» en todas partes sobre la mezcla………

11. Paso 11

    Reventa (con el resto).

12. Paso 12

    Sazone con pimienta.

13. Paso 13

    Gingembrer.

14. Paso 14

    Seguimos freír durante 5-10 minutos (medio cubiertos).

15. Paso 15

    Paso de cocción:

16. Paso 16

    Mojar el pollo con agua tibia, tenga cuidado, no lo ahogue, hágalo «nadar»: debe salir un trozo de muslo, el pecho.

17. Paso 17

    Aumentar ligeramente la potencia del fuego y cocinar durante unos 45 minutos con 2/3 de ellos tapados. Compruebe la cocción de vez en cuando.

18. Paso 18

    Al final de los tiempos, probamos y, si es necesario, volvemos a sazonar. El agua se ha evaporado parcialmente pero aún queda algo, sigamos cocinando:

19. Paso 19

    En esta etapa, añadiremos los limones confitados cortados en cuartos y aceitunas. Seguimos cocinando durante unos 20 minutos.

20. Paso 20

    Último paso y justo antes de servir: sacar el pollo de la sartén y colocarlo en un plato (la tartera está buena) que irá al horno, sólo para asarlo a la parrilla (bajo la parrilla o en un horno muy caliente a 250°C).

21. Paso 21

    Mientras tanto, la salsa de aceitunas y limón se cocina sin tapar y se revuelve a menudo.

22. Paso 22

    Este paso dura 10 minutos.

23. Paso 23

    VOILA ESTÁ CASI LISTO:

24. Paso 24

    Para servir:

25. Paso 25

    Un plato grande de taos (la porcelana china es ideal):

26. Paso 26

    Coloque el pollo en el centro y rocíe con la salsa y las aceitunas.

27. Paso 27

    Bismillah!!!!!!!!!