Pechuga con pimienta

Ingredientes

• 2
  Pechos de pato
• 
  Sal gruesa
• 
  Pimienta triturada
• 1
  cucharada de pimiento verde
• 1
  cucharada de aceite de girasol
• 1
  cucharada de mantequilla
• 
  Dorar el fondo para hacer 0.5 litros de salsa
• 1
  cucharada de mostaza
• 
  Crema 15% 1 mini berlingot
• 1
  cucharada de maicena diluida en el último momento en un vaso de agua
• 
  Frijoles verdes o arroz u otro

1. Paso 1

   Dividir la grasa hasta la carne en líneas separadas entre sí entre 0,5 y 1 cm y empezar de nuevo en la dirección opuesta para hacer los travesaños.

2. Paso 2

   Espolvorear con pepper y big sal y masajear para que cada pechuga de pato quepa por ambos lados.

3. Paso 3

   Colocar en una sartén caliente, engrasada hacia abajo, hasta que la sangre llegue a la parte superior. Vacíe la grasa al menos dos veces fondue para mantener sólo 2-3 cucharadas (tenga cuidado de no derramarla sobre el fuego, la grasa derretida puede incendiarse).

4. Paso 4

   Mantenga caliente o en un plato cerrado mientras prepara la salsa.

5. Paso 5

   Durante la cocción, picar el pimiento verde muy fino.

6. Paso 6

   En la sartén con un poco de grasa derretida y siempre en el fuego, añadir el aceite, < una href="#">mantequilla y la mostaza mientras se revuelve, luego el fondo marrón y la maicena (según la consistencia deseada) y luego el pimiento verde, dejando hervir de 2 a 3 minutos.

7. Paso 7

   Reducir el fuego y añadir la crema ligera para obtener un color ámbar soberbio, evitando hervir la crema.

8. Paso 8

   Prepara los platos. Cortar las pechugas de pato en tiras sin comer demasiado por el camino.

9. Paso 9

   Recoja la mayor cantidad posible de jugo de carne y añádalo a la salsa.

10. Paso 10

    Poner el lado caliente en los platos. Haz que los invitados se instalen. Coloque las rebanadas en un arco, luego vierta generosamente la salsa sobre la lavanda y parte de la guarnición.

11. Paso 11

    Si es posible, mantenga un poco de salsa porque los invitados siempre piden más porque es muy buena.