Pechuga de pato asada rellena de foie gras confitado

Ingredientes

• 2
  Pechugas de pato fresco
• 1
  loncha de foie gras fresco (300 g)
• 1
  bardo de tocino de 5 cm de ancho
• 
  Armagnac
• 
  Cuerda de cocina
• 
  Sal de Guerande
• 
  Pimienta$00275 bayas$0027 para moler

1. Paso 1

   Coloque las 2 pechugas de pato sobre la superficie de trabajo con la piel hacia abajo. Sal. Pepper.

2. Paso 2

   Remojar el hígado graso con Armagnac.

3. Paso 3

   Colocar el foie gras sobre una de las pechugas de pato y cubrir con la segunda (la carne por dentro y la piel por fuera).

4. Paso 4

   Bardez todo el camino para encerrar el foie gras. Ata como un asado, pero para la cuerda en cada vuelta.

5. Paso 5

   Sazone con sal y pimienta por fuera. Hornee en un horno mediano como un roast beef (15 minutos por libra).

6. Paso 6

   Para hacer buenas rebanadas enteras, cocine el asado con anticipación y colóquelo en el refrigerador. A continuación, se puede cortar sin dificultad, y usted tendrá torneos de pechugas de pato de duck con su medallón de foie gras firmemente en su lugar en el interior.

7. Paso 7

   Todo lo que tienes que hacer ahora es calentarlo en el microondas.

8. Paso 8

   Los jugos de cocción de las pechugas de pato y el foie gras van perfectamente juntos.

9. Paso 9

   No te olvides de cubrir las rebanadas, ¡te perderás algo!

10. Paso 10

    MÁS ALINE

11. Paso 11

    Para cortar su asado caliente, sin dejar escapar el foie gras, coloque palillos de dientes entre las cuerdas antes de cortar. Esto mantendrá el hígado en su interior sin el riesgo de que se descomponga.