Desmenuzamiento de verduras

Ingredientes

• 1
  kg de tomate
• 1
  berenjena
• 3
  calabacines firmes
• 1
  pimiento rojo y 1 verde
• 1
  cebolla
• 1
  diente de ajo
• 3
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Tomillo
• 
  Romero
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Picar la cebolla y picar el ajo muy fino después de retirar el germen. Calentar el aceite en la sartén y saltear el ajo y la cebolla.

2. Paso 2

   Cortar la berenjena en cubos pequeños y ponerlos en la cazuela. Cuando estén dorados, añada el peppers cortado en tiras. Sazonar con tomillo, romero, sal y pimienta.

3. Paso 3

   Después de 20 minutos, añadir los calabacines cortados en rodajas y los tomates pelados y sin semillas. Mezcle bien y siga cocinando lo suficientemente caliente para que las verduras devuelvan el agua.

4. Paso 4

   Mientras tanto, precalentar el termostato del horno 6 (180°C) y hacer las migas: mezclar la harina, el parmesano y la mantequilla con la punta de los dedos. Añade los piñones.

5. Paso 5

   Verter las verduras en un plato y esparcir las migas por encima. Hornee en el horno caliente de 20 a 30 minutos.