Gratinado de puerros con salsa bechamel

Ingredientes

• 12
  puerros
• 75
  g de queso gruyère rallado
• 80
  g de mantequilla
• 60
  g de harina
• 75
  cl de leche
• 
  Aceite
• 
  Nuez moscada rallada
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Limpie el leek , corte las hojas verdes (úselas para la sopa, por ejemplo) y conserve los blancos.

2. Paso 2

   Cocinarlos durante 30 minutos en agua hirviendo salada o al vapor.

3. Paso 3

   Hervir el tocino durante 2 minutos, escurrirlo.

4. Paso 4

   Derretir 60 g de mantequilla en una cacerola, espolvorear con harina y remover durante 4-5 minutos.

5. Paso 5

   Verter la leche sin dejar de batir y llevar a ebullición, siempre batiendo.

6. Paso 6

   Sazone con sal, pimienta y una pizca de muscade .

7. Paso 7

   Deje espesar a fuego lento mientras revuelve.

8. Paso 8

   Dorar el tocino en una sartén con aceite a fuego alto, escurrir sobre papel absorbente.

9. Paso 9

   Escurrir los puerros en un paño.

10. Paso 10

    En un plato gratinado con mantequilla, colocar los puerros, untar el tocino y cubrir con béchamel .

11. Paso 11

    Espolvorear con queso rallado y hornear durante 10 minutos a 220°C (termostato 6-7).