Pechuga de pato con queso de cabra y jamón de la zona

Ingredientes

• 1
  Pechuga de pato
• 
  Queso de cabra de calidad (tipo tronco)
• 2
  lindas lonchas de jamón del país
• 
  Hierbas de Provenza (opcional)

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

2. Paso 2

   Apuñalado con un cuchillo en duck magret en el lado de la grasa a la carne para que pueda ser más o menos cuadrado (esto facilita la cocción).

3. Paso 3

   Dorar en una sartén, empezando por el lado de la grasa y luego por el lado de la carne, pero muy ligeramente (1 min.).

4. Paso 4

   La pechuga de pato debe ser muy rara.

5. Paso 5

   Corta la pechuga de pato a la altura para hacer un sándwich! Colocar una loncha de jamón a cada lado de la carne y luego tres lonchas de rulo de queso de cabra en uno de los dos lados. Espolvorear con un poco de hierbas provenzales (opcional), cerrar la pechuga de pato, atarla bien con hilo de asar.

6. Paso 6

   Poner en el horno durante 10 minutos.

7. Paso 7

   Retire el cordel y córtelo en rodajas medianas.