Pechuga de pato en corteza

Ingredientes

• 2
  Pechugas de pato (1/2 pechuga de pato por persona)
• 500
  g de champiñones frescos u otros champiñones
• 1
  cebolla
• 2
  lonchas de foie gras semicocido

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Retirar la grasa de las pechugas de pato y freírlas rápidamente sin cocinarlas y dejarlas enfriar.

3. Paso 3

   En la misma sartén, muy caliente, verter los champiñones cortados muy finos (lo hago en la batidora) con una cebolla picada .

4. Paso 4

   Saltear y evaporar toda el agua de la vegetación. (aprox. 10 min.)

5. Paso 5

   Sazone con sal y pimienta.

6. Paso 6

   Cuando todavía esté caliente pero fuera del fuego, añadir el hígado graso y mezclarlo íntimamente con el preparado.

7. Paso 7

   Dejar enfriar.

8. Paso 8

   Al día siguiente:

9. Paso 9

   Desenrolle la masa de hojaldre, recorte los cuadrados que puedan acomodar la carne. Agregue de 1 a 2 cucharadas de mezcla de hongos, 1/2 pechuga de pato, 1 a 2 cucharadas de salsa de hongos de nuevo.

10. Paso 10

    Cerrar la masa para que no salga nada.

11. Paso 11

    Cepillar con la yema de huevo y meter en el horno a 220°C (termostato 7-8) durante unos 20 minutos.