Pepinos calientes con crema

Ingredientes

• 2
  pepinos
• 25
  g de mantequilla
• 2
  yemas de huevo
• 4
  cucharadas de crema espesa
• 2
  cucharadas de perifollo picado
• 
  Nuez moscada
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar y cortar los pepinos por la mitad a lo largo, quitar todas las semillas y cortarlos en secciones (media luna de 1 cm de grosor).

2. Paso 2

   Escaldarlas durante 3 minutos en agua hirviendo con sal y escurrirlas bien.

3. Paso 3

   Derretir la mantequilla ; tan pronto como haga espuma, añadir las secciones de pepino .

4. Paso 4

   Sin dejar que tome color, después de 5 minutos, sal y pimienta, luego ligar a la crema; cocinar otros 5 minutos y añadir un poco muscade .

5. Paso 5

   En un recipiente, diluya las 2 yemas de huevo con 2 cucharadas de salsa. Retire del fuego y añada a los pepinos, revolviendo bien.

6. Paso 6

   Espolvorear con perifollo y servir caliente.