Peras caramelizadas flambeadas con ron

Ingredientes

• 4
  peras
• 100
  g de pasas
• 10
  cl de ron
• 150
  g de azúcar en polvo
• 1
  vainilla

1. Paso 1

   Enjuague la Uva en agua hirviendo.

2. Paso 2

   Dejar macerar en el ron durante unos 30 minutos.

3. Paso 3

   Calentar 25 cl de agua con 100 g de azúcar y la vaina de vanilla partida por la mitad hasta que hierva.

4. Paso 4

   Dejar que tome la consistencia de un jarabe.

5. Paso 5

   Escalfar las peras enteras peladas enteras durante unos 25 minutos.

6. Paso 6

   Escurrirlas y ponerlas en 4 moldes de horno.

7. Paso 7

   Calentar el almíbar para reducirlo a la mitad, verterlo sobre las peras.

8. Paso 8

   Espolvorear con el azúcar restante y caramelizar durante 5 minutos en el horno a 240°C (termostato 8).

9. Paso 9

   Calentar el ron y las uvas, recoger las pasas con la espumadera, dividirlas en ramekins.

10. Paso 10

    Encienda el ron y vierta sobre las peras.