Peras, chocolate y castañas Charlotte

Ingredientes

• 4
  peras maduras, maduras a medianas
• 175
  g de chocolate negro
• 500
  g de crema de castañas
• 4
  huevos
• 
  Galletas de cuchara
• 
  Ron + agua
• 
  Crema fresca para decoración

1. Paso 1

   Pelar y cortar en dados el pears .

2. Paso 2

   Derretir el chocolate. Añadir la crema de castañas y las yemas de huevo de huevos . Mezclar hasta obtener una preparación suave.

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve. Añadir las claras de huevo a la preparación anterior, removiendo suavemente.

4. Paso 4

   Forre un molde con galletas empapadas de ron en charlotte . Adornar con peras y añadir una capa de crema de chocolate . Repita la operación y termine con una capa de galletas.

5. Paso 5

   Poner en el refrigerador por lo menos 3 horas.

6. Paso 6

   Desmoldar y decorar con la crème fraîche.