Peras en belle-hélène

Ingredientes

• 50
  cl helado de vainilla
• 4
  peras no muy maduras
• 250
  g de azúcar en polvo
• 125
  g de chocolate negro
• 40
  g de almendras en rodajas
• 20
  g de mantequilla
• 1
  limón
• 1
  crema batida

1. Paso 1

   Pelar el parece , manteniendo la cola. Espolvorearlas con el jugo de medio limón.

2. Paso 2

   En una cacerola, verter 80 cl de agua, el azúcar , y llevar a ebullición.

3. Paso 3

   Añada las peras y cocine a fuego lento de 25 a 30 minutos, hasta que la fruta esté muy tierna.

4. Paso 4

   Dejar enfriar, tomar 20 cl de jarabe y reservar al menos 2 horas en el frigorífico.

5. Paso 5

   En una sartén antiadherente, dorar las almendras sin añadir grasa.

6. Paso 6

   Preparar la salsa de chocolate: picar el chocolate, calentar los 20 cl de jarabe y reducir en un tercio.

7. Paso 7

   Añadir el chocolate y mezclar para obtener una salsa suave.

8. Paso 8

   Retirar del fuego, añadir la mantequilla .

9. Paso 9

   Preparar 8 bolitas de helado de vainilla , y dividirlas en platos.

10. Paso 10

    Disponer las peras escurridas y cubrirlas con la salsa de chocolate caliente. Espolvorear con almendras laminadas? y decorar con crema chantilly .

11. Paso 11

    Servir sin esperar…..