Pescado muy simple con pasta fresca

Ingredientes

• 4
  piezas de pescado blanco
• 
  Tagliatelle (o arroz; para las cantidades, ver según el hambre y los comensales…. o para una comida más ligera en juliana de verduras, rodajas de calabacín…)

1. Paso 1

   Pelar las chalotas shallots y freírlas en una cacerola (que se utilizará para hacer la salsa) con mantequilla hasta que estén ligeramente doradas.

2. Paso 2

   Remojar en el fondue chalotes, mantequilla, laurel y añadir el vino blanco (las cantidades varían según su gusto).

3. Paso 3

   Poner los filetes de pescado a cocer en el microondas a una potencia máxima de 1 minuto y repetir hasta que estén cocidos (si es así, preserva el sabor de la frescura del pescado. Para los puristas, cocerlo en el curso del caldo). Tenga cuidado: es mejor cocinar el pescado varias veces que dejarlo durante 5 minutos.

4. Paso 4

   Recoger el zumo del pescado y reducirlo con el comienzo de la salsa (o las cabezas de camarón / o el polvo de fumet de pescado) y cocer a fuego lento de acuerdo a la intensidad deseada (gustar para ver!).

5. Paso 5

   Añadir la nata a la salsa + la pizca de paprika y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos. Sazonar con sal y pimienta (¡quitar las cabezas de camarón!). Si la textura permanece demasiado líquida, cocine a fuego lento por más tiempo.

6. Paso 6

   Cocine la pasta fresca (o arroz).

7. Paso 7

   Servir el pescado con la pasta (o arroz) y la salsa.