Picada fina (carne fina)

Ingredientes

• 200
  g de manzana cocida en un puñado de mantequilla fría (manzanas tipo Boscop, Reinette)
• 100
  g pasas muy negras)
• 100
  g de pasas rubias)
• 100
  g de uvas (pasas y castañas medianas)
• 80
  g de cáscaras de naranja confitadas picadas con un cuchillo
• 180
  g de azúcar moreno en polvo
• 90
  g de carne de res rallada
• 1
  jugo de limón + cáscara finamente rallada
• 1
  cucharadita de canela
• 1/2
  cucharadita de nuez moscada rallada
• 5
  cucharadas de brandy

1. Paso 1

   Rallar (y especialmente no en el robot) todos los ingredientes, excepto las uvas pasas que se añaden tal cual.

2. Paso 2

   Dejar macerar durante 24 horas en la nevera, revolviendo de vez en cuando.

3. Paso 3

   Conservar en frascos herméticos en la nevera.

4. Paso 4

   Hacer pequeñas tartas con el pastelería corta cubierta con carne fina. Hornee en un horno caliente durante 15 minutos.