Pierna de cordero a la mariposa (barbacoa)

Ingredientes

• 1
  pierna de cordero 1,8 kg (hueso colado)
• 200
  g chutney de mango
• 125
  g de mantequilla derretida
• 50
  ml de soja
• 1
  cucharada de vinagre de Jerez
• 1
  cucharada de aceite de oliva
• 2
  cucharadas de salsa barbacoa
• 
  Limón

1. Paso 1

   Mezclar todos los ingredientes del marinade en un recipiente grande.

2. Paso 2

   A esta preparación se le añade la pierna de cordero y se deja marinar durante 24 horas en la nevera.

3. Paso 3

   Sacar la pata 1 hora antes de la cocción, y con un buen cuchillo, abrirla por la mitad, para obtener la forma de una mariposa.

4. Paso 4

   Prepara un buen fuego en tu barbacoa , y cocina la pata 10 minutos de cada lado (más largo, si lo prefieres más cocido).

5. Paso 5

   Dejar reposar 10 minutos, cortarlo en rodajas y servir.