Pintada normanda

Ingredientes

• 1
  pintada cortada en trozos
• 200
  g de champiñón
• 2
  chalotas
• 2
  manzanas
• 1
  limón
• 5
  cl de calvados
• 20
  cl de nata fresca
• 
  Mantequilla
• 
  Polvo de tomillo y laurel
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar y picar el shallot .

2. Paso 2

   Lavar las setas y cortarlas en tiras.

3. Paso 3

   Dorar los trozos de pintade en una cazuela con mantequilla .

4. Paso 4

   Añadir los chalotes y los champiñones.

5. Paso 5

   Espolvorear con tomillo y laurel.

6. Paso 6

   Revuelva y saltee 2 minutos a fuego alto, flamee con los calvados.

7. Paso 7

   Sazonar con sal y pimienta y verter la crème fraîche.

8. Paso 8

   Revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

9. Paso 9

   Pelar, desgranar y cortar las manzanas en cuartos.

10. Paso 10

    Ponerlas al limón y dorarlas en una sartén con mantequilla.

11. Paso 11

    Sirva la gallina de Guinea con las manzanas asadas y cubra con la salsa.