Pistacho Briwattes (Marruecos)

Ingredientes

• 50
  hojas de ladrillo (o briks)

1. Paso 1

   (Briwatts o hojaldre de miel)

2. Paso 2

   En el borde de la hoja de briouat, colocar un pomo de mazapán ligeramente aplanado, doblar por ambos lados para obtener un rectángulo de 4 a 5 cm de ancho. Enrollar muy apretado a lo largo de toda la longitud, pegar el extremo a la yema de huevo. Algunas personas lo enrollan en un triángulo como el samoussas .

3. Paso 3

   En una olla, «levantar» 4 kg de miel tres veces con 3 o 4 granos de goma arábiga y 2 cucharadas de agua de azahar. La miel debe permanecer a fuego muy bajo cerca de la sartén donde se doran las tortas en aceite hirviendo

.

4. Paso 4

   Con una espumadera, retirar las tortas del aceite y sumergirlas poco a poco en la miel, donde permanecerán unos minutos (no apilarlas en el aceite o la miel).

5. Paso 5

   Con otra espumadera, retirarlas de la miel, escurrirlas unos segundos, colocarlas en una fuente y espolvorearlas inmediatamente con semillas de sésamo tostadas (300 g para esta cantidad de tortas).