Pogne

Ingredientes

• 300
  g de harina
• 15
  g de levadura de cerveza (del panadero)
• 6
  g de sal
• 50
  g de azúcar en polvo
• 4
  huevos
• 200
  g de mantequilla
• 5
  cl de agua de azahar.

1. Paso 1

   En un bol, retrasar la levadura de cerveza con 4 cl de agua tibia. En un recipiente grande, colocar la harina en una fuente: en el centro, poner el sel entero , el sugar y 3 eggs .

2. Paso 2

   Mezclar con los dedos los elementos centrales y añadir la harina y la levadura de cerveza bien disuelta.

3. Paso 3

   Trabajar enérgicamente esta pasta (unos 15 minutos) para que sea elástica y perfectamente lisa.

4. Paso 4

   Luego agregue el ungüento mantequilla y agua de azahar a la masa, luego vuelva a trabajar durante 5 minutos.

5. Paso 5

   Cubrir la masa con un paño y dejarla reposar en un lugar cálido para que duplique su volumen.

6. Paso 6

   Luego, haz que caiga hacia atrás aplanándolo y forma una bola. Encuentra este último en el centro con un dedo y luego gira agrandando el círculo para formar una corona.

7. Paso 7

   Coloque esta corona sobre una lámina de aluminio y déjela reposar de nuevo para que se hinche.

8. Paso 8

   Justo antes de hornear, batir un huevo y extenderlo por toda la superficie con un pincel.

9. Paso 9

   Hornear en el horno con el termostato 7 (210°C) durante 30 a 40 minutos. Dejar enfriar.

10. Paso 10

    Consejo: en la época de los reyes, se puede introducir un frijol. También es posible integrar pralinés rosados triturados, uvas pasas o frutas confitadas al mismo tiempo que la flor de azahar.